+7 (812) 611-11-10единый тел. «Beer Family Project»beerfamily.ru

Пиво American Pale Ale

Пиво American Pale Ale

Американский бледный эль обрёл популярность в 1970-х. Это один из самых молодых сортов пива, получивший распространение во всём мире. Основой для него стали классические рецепты британских бледных элей.

Родиной пива American Pale Aleсчитается Калифорния, впервые его сварили в компании Anchor Steam Brewery в 1965 году. Сегодня оно готовится в крафтовых пивоварнях США и Канады. Именно этот сорт дал толчок к развитию крафтового пивоварения в Америке.

В пейл эль добавляют много хмеля. Два века назад это позволяло напитку лучше переносить долгую дорогу до покупателей, сейчас стало отличительной особенностью пива APA. Хмелевая горечь чувствуется в американских стилях особенно сильно.

Вкус пива сорта APA насыщен хмелевыми составляющими. Напиток сильно карбонизирован, имеет светлый янтарный цвет и кружевную лёгкую пену. Его отличает кисловатый освежающий вкус с выраженной хмелевой горчинкой и лёгким фруктовым послевкусием. В аромате главенствуют цитрусовые и хвойные ноты. Хмель играет первую скрипку, а светлый солод, который традиционно используется в рецептах пива APA, лишь оттеняет его вкус.

Рецепт пива

Ключевая особенность американской разновидности бледного эля – использование значительного количества американского хмеля сорта «каскад». Рецепт American Pale Ale включает также двухрядный солод и очищенные дрожжи.

Американский бледный эль – пиво верхового брожения, которое готовится на специальных верховых дрожжах. Сусло сбраживается при температуре 15-24 градуса, из-за большого количества углекислого газа его составляющие поднимаются на поверхность, образуя пену. При верховом брожении выделяется много эфиров, которые определяют специфический вкус напитка. В американских элях используют технологию сухого охмеления. Часть хмеля добавляют после завершения ферментации, за несколько дней до розлива. В результате напиток приобретает более насыщенный аромат.

Ресторан-брассерия Kriek приглашает попробовать настоящий APA, сваренный в США. Мы предлагаем традиционные и крафтовые сорта пива разных стилей. Заказ столиков по тел. +7 (812) 418-24-25