Бельгийское пиво крик

В то время как большинство европейских пивоварен неукоснительно чтили пивные традиции, возникшие ещё в средневековье, бельгийцы упускали случая, чтобы проявить вольность в отношении рецепта пива.

Именно здесь возникли знаменитые фруктовые сорта пива, в числе которых легендарное бельгийское пиво Kriek, известное далеко за пределами Бельгии. Помимо вишни, являющейся ключевым элементом этого напитка, бельгийцы любят кидать в чан всё, что растёт за окном: персики, малину, абрикосы, орехи и другие необычные для пивоварения ингредиенты, но вишнёвое пиво, безусловно, стало национальным достоянием жителей Бельгии.

История названия

Бельгийское пиво крик получило своё название благодаря одноимённому сорту вишни, выращиваемому только под Брюсселем. Если верить документам, найденным в бельгийской столице, то впервые это пиво сварили во времена крестовых походов, когда один из крестоносцев, живущий во фламандской деревне Шербук, попытался придать напитку цвет крови, символизирующий кровь Христа, и добавил в состав самую тёмную вишню, которую смог найти. Вкус вишнёвого пива стал неожиданностью для всех, кто его попробовал, а его рецепт пользуется успехом по сей день.

Секрет приготовления пива крик

Классический крик представляет собой ламбик, в который добавляется свежая мятая вишня сорта «Крик» из расчёта 100 кг ягод на 650 л напитка. Вишню добавляют в пиво, когда то уже почти созрело. После этого дожидаются полного растворения ягод (обычно это занимает от полугода до 9 месяцев), фильтруют и осветляют полученный крик и разливают его по бутылкам, где он настаивается ещё год.

Пожалуй, самое известное бельгийское пиво – «Тиммерманс Крик», который славится характерным вишнёвым вкусом, приятной кислинкой хереса, привкусом миндаля и лёгким ароматом хмеля. Его пьют очень холодным: так он прекрасно утоляет жажду и наилучшим образом проявляет свои вкусовые качества. Каждая брассерия считает своим долгом предложить гостям традиционным бельгийский крик, сваренный по старинному рецепту.